Nibble gårdsbutik kom till efter att lokalen stått tom sen 2014 då Thomas och Linda som driver Säby och Nibble gårdar slutade med sin mjölkproduktion. De har funderat under åren på vad de skulle göra med lokalen och ett flertal har sagt att de skulle vilja se en lokal butik där som säljer närproducerade råvaror. Birgitta fick frågan under 2024 att hyra lokalen och starta en gårdsbutik och hon sa ja direkt. 

I det gamla mjölkrummet som ligger på gaveln på ladugården i Ösmo där kommer Nibble gårdsbutik att finnas. Lokalen har renoverats under tiden som Birgitta har tagit kontakt med olika producenter i närområdet. All renovering har skett med lokala hantverkare.